Menù di Terra 2016
Alla trattoria Giusto di Sale di Piano di Conca vengono servite solo pietanze di terra genuine, con riproposizioni di antiche ricette toscane. Da noi troverete solo carni di prima qualità; salumi e formaggi provengono direttamente dai migliori salumifici e caseifici. Di seguito vi proponiamo il nostro menù di terra.
Gli antipasti di terra
Le sfiziosità del "Giusto"
Il crostino di melanzana grigliata, spek e Taleggio
Lo sformatino porri e ricotta
La polentina con patè di piccione
Il matuffino ai funghi
La frittatina di verdure con fonduta al pepe verde
Gli assaggi dell'antica Toscana
Il peposo dell'Impruneta
I colli ripieni
La trippa alla fiorentina
Il Buglione del contadino
Il vassoio di affettati misti con polentine al pate' di fegatini
I carpacci del "Giusto"
Il manzo briao allo scalogno e vino rosso
Il lonzino di maiale con concassè di ciliegini e basilico
La carne salata nel coppo su crostini di pane
PRIMI PIATTI DI TERRA
Gli gnocchi alla vecchia Toscana
Gli spaghetti alla chiantigiana
I tortelli caserecci al ragu'
Il risotto ai funghi porcinI
Il risotto trevigiano e taleggio
Le tagliatelle al piccione
Le zuppe e le minestre
I taglierini con i fagioli
La farinata di cavolo nero
La ribollita
La Zuppa alla frantoiana
La carabaccia alla toscana
SECONDI PIATTI DI TERRA
La grigliata di carne mista
Il coniglio alla cacciatora
Il cinghiale in umido
Il capretto al forno con patate
Il capriolo al tegame
La tagliata rucola e parmigiano
Il fagiano in salmì alla toscana
Il capocollo di maiale al vino rosso e ginepro
*** Per garantire la freschezza dei nostri prodotti, se in alcuni momenti dell'anno non si ha disponibilità di un determinato prodotto, questo viene tolto dal menù del giorno. ***